Nach der Lancierung des veganen Gehackten und den Burger-Patties baut Coop das Angebot an reinen pflanzlichen Lebensmitteln weiter aus. Unter der Linie «New Roots» bringt Coop einen veganen Käse, hergestellt aus Cashewnüssen, auf den Markt, der eine pflanzliche Alternative zu Käse aus Kuhmilch sein soll. Hergestellt wird der vegane Käse vom Thuner Unternehmen «New Roots». Die Produkte sind biologisch, werden in Handarbeit in der Schweiz hergestellt und nach traditionellem Verfahren gereift, wie es in einer Mitteilung heisst. Eine Kuh sei für diesen Käse nicht erforderlich. Die veganen Alternativen sollen in Bezug auf Aussehen, Konsistenz, Genuss und Vielfalt «spielend mit den Originalen mithalten.
Bereits im Sortiment von Coop sind verschiedene pflanzliche Fleichalternativen.
