Vor allem pflanzliche Eiweissquellen sind gesucht. Daher beteiligt sich die Migros nun auch am israelischen Start-up Innovopro. Dieses stellt mittels eines neuartigen Verfahrens ein Eiweiss-Konzentrat aus Kichererbsen her. Dabei scheint es der Migros vor allem um den Zugang zu einer zukunftsweisenden, hochwertigen Proteinquelle zu gehen, die in vielen vegetarischen und veganen Produkten eingesetzt werden kann. Mit der Beteiligung sichere man sich den Zugang zum Know-How und den Zusatzstoffen als alternative Eiweissquellen gegenüber Soja, Mandeln und Reis.
